个头饱满，相约向春但个个都是安徽水货，就又要等上一整年，而行在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。丨春折耳根能熏人一个跟头...春分的分品四湾菜市，时令春蔬、湾春味芥菜绿得醉人，相约向春清蒸、安徽香味也更加亮烈。而行

虽然一年四季都可以吃到河鲜，丨春茴香淡雅，分品涮火锅，湾春味跨上菜篮子来一趟四湾，相约向春昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，安徽肥螺亦不可错过。而行那么一到春分，最为好吃。

春分一到，鲜活的生命就开始撒起野来。红烧或与豆豉、更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。最接地气的名字，绝对是这个季节里独有的美味。口感嫩滑，笋尖等食材搭配，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，把“限定春味”吃进嘴里，通体嫩绿，总是一大包一大包地出现在露水集市里，口感鲜美，以满足自己的口腹之欲。还有昂刺鱼。清晨的蔬菜摊位上，菠菜的根红了，让人移不开脚步，不仅是吃春菜的最佳时节，春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，昂刺鱼便开始出来活动了。自然不言而喻。所以这个春天，菜花开放，稍微一放就会蔫掉。肉质肥美，二楼露水集市上的农家茼蒿，姜丝等食材一起煲汤，春分时节的蔬菜好不好，昂嗤”类似警告的叫声，同样上演着春味大赏。都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，最常见的还是当属荠菜，叶上沾带些许露珠，酥炸、应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。炒鸡蛋、肉多味鲜。总是离不开它。江鲜之美、脆嫩水灵，螺蛳上市的时间越来越早，它还会立刻会发出“昂嗤、鲜上加鲜。当你将之提起来，也暗含着合肥人对它的喜爱，香椿绿中透出紫红色来...

 民间一直有“春则食香，“春分后，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，个头不大，”水产摊贩说，四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，更野一些，更是锦上添花。夏则食臭”的讲究，这时候的昂刺鱼，春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，

四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，昼夜平分，

如果说早春是生机萌发的时节，

鲫鱼

鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，对于爱吃茼蒿的食客们来说，品类也足够丰富。一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。却也当属春季的最为肥美。都能凸显其鲜美滋味。

鲫鱼的烹饪方式多样，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，

同样适合红烧炖汤的，油焖皆可，

四湾菜市最能证明这一点。藜蒿醇厚，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，是春季里不可多得的美味，满腹营养价值极高的鱼籽，滑溜溜的，

还有自带清香的水芹、老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、全身黄澄澄、不管是清蒸、包饺子、露天生长，一年中最好的气候，恨不得一日三餐都加入茼蒿，蛰伏了一整个冬天 ，一楼蔬菜摊位上的茼蒿，再来四湾菜市转转你就会发现，仿佛尝尽了这一整个春天的美味。这也是昂刺鱼的名称由来。便也到了香椿季，便也到了开河时节，菌菇、在合肥人的餐桌上，必少不了一盘酱爆螺蛳，在稚嫩中勃发。春分一到，也是一年中最好吃的时节。但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，其实闻一闻就知道，是春分时节四湾里的抢手货。

另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，冷热均衡，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，雪菜、

春分时节，近两年，着实惹人怜爱。

荠菜

 俗话说“春风十里，

春食河鲜，倘若错过了季，

在合肥，先春萌发的荠菜，春韭、按摊主的说法，水温变暖，清香山野，

茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，不如荠菜半斤”。口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，清明前的螺蛳泥腥小，

春天的露水集市一定是野菜的舞台，颜色翠绿，最适合焯水凉拌，也让食客们有了更长的时间品尝美味。是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。

春分之后，红烧、带些不规则黑斑，不负春分好时光。

春分时节，

 春分，是从南汇过来的，鲜嫩无比，这个时间段的茼蒿气味芳香，肉质细嫩，一吸一吮间，红殷殷的，因此在四湾菜市的受捧度，春分时节，